紐約起司蛋糕 (New York Cheese Cake)

想不想在下雪的週末(台灣或許下雨)，來一杯咖啡拿鐵或卡布奇諾，配上一份散發濃郁起司香的蛋糕？幸福就此開始！

所謂超好吃的『紐約起司蛋糕 (New York Cheese Cake 』做法其實是超簡單。

Milala說超簡單，意思就是起司蛋糕乃是學習做蛋糕的入門課程。只要材料買對了，動手去做，人人都會超成功。原因也超簡單：紐約起司蛋糕並不含任何"麵粉"，所以當您在打發蛋糕糊的過程，完全不需任何決絕竅，也不會因打蛋糊的時間控制不良而成為發糕。(註：通常蛋糕不成功就變發糕。哈哈！) 以下就聽Milala簡單說明：

紐約起司蛋糕 (New York Cheese Cake)

圖解請參考相片檔
http://picasaweb.google.com/milahuang2008/CheeseCake#

材料：

1. 奶油(Butter) : 70公克(放入微波融化) 可以植物油代替

2. 消化餅乾：10片/約200公克 (可增多或減少，視個人喜愛口味而定)

3. 細砂糖：150公克


4. 全蛋：3只


5. 奶油乳酪(Cream Cheese)： 500公克，於室溫下軟化



6. 檸檬汁少許(約1/2個)



作法：

1. 先拿刷子沾取一點奶油或者植物油均勻塗抹蛋糕模型，切記塗抹均勻，這樣蛋糕做好後就容易脫模。

2. 把消化餅乾放入塑膠袋想辦法壓碎(或者用湯匙在碗內壓碎)，壓碎後加入一點點融化奶油或植物油一起拌勻，可使餅乾較不易散掉

3. 把壓碎的餅乾平均的鋪在蛋糕模型上(用湯匙平均壓平、結實)。完成餅乾底座。放置一旁待用。



4. 奶油乳酪(German Cheese) 加入“細砂糖”混合拌打，攪拌到細砂糖與奶酪結合並軟化。   加入酸奶酪 (Sour Cream Cheese) 或 原味優格 拌打均勻。

5. 全蛋加入做法4拌勻(一次加一個蛋，每一顆伴打5秒)

6. 將檸檬擠汁加入做法5 (也可削一些些檸檬皮) 輕輕拌勻。完成”蛋糕糊”。

7. 把拌打好的蛋糕糊全部倒進去已經完成餅乾底座的蛋糕模型。之後可稍微上下上下的震動，以去除多餘的空氣。

8. 烤箱先用180度預熱10分鐘 (烤盤加一些水)

9. 將蛋糕隔水加熱放進去烤，全火180度約烤一小時。

10. 一小時後，將下火關掉，僅用上火220度C烤約3~5分鐘即可完成。(此乃達到超好吃紐約起司蛋糕的重要步驟，除了讓蛋糕稍微焦黃美觀並可增加口感。不過很可惜有些家庭烤箱沒有分上下火，只好省略這道步驟)。

11. 烤箱熄火後，將蛋糕放至於烤箱裡約10分鐘。再將蛋糕移出烤箱置於室溫下放涼後，可以放到冰箱去。

12. 約3小時再拿出來脫模 (用刀子沿著模型邊緣輕輕刮，以輔助完美脫模)。

13. 蛋糕盛上美麗盤子，即可上桌。

14. 切程完美紐約起司蛋糕的訣竅：(建議) 每切一刀前就先在爐火上把刀燒熱在切下去，然後拿紙擦乾淨，再重複同樣的動作切下一刀，會較為美觀，當然若您不介意便可省去此動作。 (雖然我是完美主義，不過請客時太忙，無法做到此點)。留給專業人是去傷腦筋吧。