初嚐：丹麥－傳統聖誕餐

２００９年１２月２６日，我們受到朋友麗華、奇昌夫婦（丹麥華僑）的邀請作客及賞雪景，心中是充滿著期待。他們夫婦及兩個孩子，住在Ｌｙｎｇｂｙ，地理位置乃位於哥本哈根市之北邊，開車大約２０分鐘車程，因為離開了市區，而且較靠近山坡區，所以放眼望去，景色較空曠及空氣更新鮮（當然哥本哈根市的空氣也蠻新鮮的，因為大部分的人都騎腳踏車上下班）。

當天，天氣非常棒，出現了丹麥冬天難得一見的太陽、晴空。暖暖的陽光與藍藍的天空、皚皚白雪相呼應，讓人心情非常舒暢，據說”太陽先生”可以治療或減低丹麥人的「冬季憂鬱」（Seasonal Affective Disorder）備註一，我想應該屬實。

原本，我們約好下午三點抵他們家，卻因為兒子的拖拉沒按時完成功課，所以向他們請遲了一小時，心中非常的抱歉，又想到麗華之前就告訴我：”他們很少邀請其他人到她家作客”，所以，沿路上，雖然心情是興奮的，卻也是忐忑不安。不過，抵達目的地，他們的熱切盛情，馬上就消除了我們的心中的躊躇。但是，有一小小遺憾，就是丹麥天色在４點鐘已昏暗了，我們當天就無法遊賞到附近的景色。我想等下次有的是機會囉。

進門後，看到一切佈置，我們非常興奮；因為餐桌以聖誕節氣份的桌巾裝飾，旁邊也稍加佈置聖誕掛燈（通常他們每年會佈置壯觀的聖誕樹，但是因為今年他們工作特別忙，所以就沒時間佈置聖誕樹），餐前茶杯也是印有聖誕樹的Royal Copenhagen瓷器，很安徒生(童話)、也很精製的應景茶杯(見照片)。當她宣佈，「今天特地準備了『丹麥傳統聖誕餐』，好讓你們到丹麥的第一年，能實際體驗丹麥的傳統，希望我們會喜歡、也能吃的習慣」。天啊！怎會不喜歡、不習慣呢？我與老公非常興奮的說，「體驗丹麥的傳統、文化是我們所渴望的。 每到一個新國度，我們都殷切期盼的可以融入該國文化、傳統，並能實際體會及欣賞他們的風情民俗」。看到他們的用心及真誠，讓我們好窩心、好感動，特別式在冰天雪地的北國冬季裡！

以下是麗華精心所準備的『丹麥的傳統聖誕餐』(註二)：

(更多照片: http://picasaweb.google.com.tw/milahuang2008/20091226XMasFeast?authkey=Gv1sRgCIWPu5qrpYnuXg# )

1। 晚餐前的聖誕茶、傳統丹麥曲奇餅乾

(我忘了幫餅乾照相，此附件"照片"非我拍攝，是從網站下載的)　
經網站研究了一下傳統丹麥曲奇餅乾
丹麥曲奇餅乾做法：與一般的餅乾差不多，因為放了奶油變得非常香酥可口。丹麥人把做＂曲奇餅乾＂當成了傳統，在快過耶誕節之前，很多家庭都要做上不少。
古老的家庭傳統：丹麥人喜愛曲奇，源自他們古老的家庭傳統。以前，每年快到耶誕節的時候，家家戶戶都要準備至少四樣的曲奇，很多家庭製作的秘方都一直沿用至今。那時候評判一家的主婦是否能幹，是否勤快，主要看餐桌上的曲奇種類，種類越多，證明主婦的能力越強。
現今：在丹麥的超市里，就可以買到各式各樣＂曲奇餅乾＂，有些圓盒包裝的餅乾，深色寶石藍的盒面上，印著皇宮和城堡、運河和雕塑，林林總總大約有十幾種，好似向人們展示著這個王國古老的歷史和獨特的風情，這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。

2। 晚餐－丹麥聖誕烤鴨

(看到照片應該開始流口水了吧)
丹麥聖誕烤鴨做法：將烤鴨內臟清除乾淨，在肚子內塞滿了蘋果和梅子，然後去烤箱烤約兩小時； 佐料及配菜：上桌時配上甜馬鈴薯，紅色包心菜、甜菜和紅莓果醬。當然，紅、白酒乃西方正餐不可或缺的角色之一。

3। 甜點是ris à l’amande（ 聖誕米布丁）

==>當晚的幸運者可得到驚喜禮物

ris à l’amande （聖誕米布丁）：據說是用米飯布丁、奶油、香草和碎杏仁片所做成，再淋上櫻桃醬。 其中有一盅”甜點ris à l’amande”會藏著一顆完整的”核桃”或”杏仁果”，吃到這一盅的幸運者，可以得到一份主人所準備的驚喜禮物。 結果是，最辛苦的女主人麗華榮獲此幸運獎。

4। 享受一杯熱 glögg（mulled wine熱葡萄酒）
丹麥聖誕節glogg通常是用紅葡萄酒和一些烈酒或如丹麥烈酒伏特加......和香料肉桂，荳蔻，丁香，陳皮，葡萄乾和杏仁。這是一個典型的丹麥飲料，傳統上在聖誕節來臨，喝上一杯熱呼呼glögg。

初嚐丹麥傳統聖誕餐，除了享受美食外，能真正體驗丹麥之重要節慶、文化及傳統，令我們感動不已，也有一種特殊的感覺。而對於麗華所準備的一切，我們全家只能用頂級美食來形容，尤其是聖誕烤鴨餐的香、嫩、甘、美，那吱吱脆的外皮、香嫩的肉質的滋味，配上佐料，真是令人垂涎三尺的美食。時間已經過了２星期多了，我們全家仍難以忘懷那種滋味，這這就是所謂的讓人繞樑三日的回味！另外值得一提的，麗華的好手藝、好工夫，將鴨骨完美去除後，還能完美的排盤，真是佩服！而我那小美食家、小貪貪兒子，回家後，還大力誇讚麗華阿姨一番，隔天竟然吵著要我這天才媽咪做烤鴨給他吃…我說：ㄟ，等我稍加研究一番，請教一下麗華阿姨再說吧。小貪貪竟回答：媽咪，你不是萬能的嗎？You told me that YouTube is your best friend which you could get any recipe? Prove it！Prove it…Roast Duck, Roast Duck…।。當然，最後我並沒做烤鴨給他吃，不過因為ㄠ不過他，所以到亞洲街的”博信超市”（他們同時也經營飯店）買了一隻熱騰騰的烤鴨給他解饞！不過，這烤鴨與麗華的烤鴨簡直無法比。

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備註一：冬季憂鬱

《哥本哈根日報》頭版大標題寫著：「冬日讓很多人Sad」。因為陽光驟減，影響人體的賀爾蒙分泌，使得罹患俗稱「冬季憂鬱」（Seasonal Affective Disorder）的人數大增，大約有五％的丹麥人罹患此症，他們會因而將自己封閉在家裡。

註二： 丹麥的聖誕傳統”（Danish Christmas traditions）：

以下是我從丹麥官方英文網站，稍微研讀及翻譯的”丹麥的聖誕傳統”（Danish Christmas traditions）的一小部份，以及我的後記。如果您有興趣請參考網站：http://www.visitdenmark.com/uk/en-gb/menu/turist/inspiration/jul/danish-christmas-traditions.htm
聖誕節通常是在聖誕節前夕的12月24日慶祝（有點像台灣、中國過年也是在除夕夜團聚、慶祝）。丹麥很多人在聖誕節晚餐前，到教堂參加聖誕彌撒，他們並非專門去做禮拜，而是喜歡聚集在教堂、唱丹麥聖誕頌歌，享受丹麥傳統氣氛及聖誕精神。
聖誕晚餐通常相當早，大多數人吃烤鴨或烤鵝，而烤豬肉也是很受歡迎的聖誕主菜之一。

據說，丹麥的豬肉是世界品質最好，所以，豬肉烤得外皮脆脆的、非常香酥，而肉質超嫩多汁、入口即化，這道烤豬肉，完全沒有任何腥味，非常可口美味。我們貪吃朱家族前一陣子曾經買來品嘗一番，連我這不吃豬肉的人，抱著「入境隨俗」的態度品嘗一下後，都忍不住的稱讚它的多汁美味，兒子及老公更是吃的津津有味。