一月十一日:今天晚餐吃什麼?

2010/1/11丹麥晚餐 －烤魚、提拉米蘇

今天是2010年1月11日，因為早上研究”提拉米蘇”太勞累，所以決定晚餐以較簡單的”烤丹麥笨魚”當主菜….。菜單如下：

鮮美魚頭蔬菜湯
烤鱈魚(Codfish，丹麥笨魚)、
培根蛋炒飯
餐後酒：Kahlua咖啡酒 (做”提拉米蘇”順便做的)
自製”提拉米蘇”當甜點。


烤魚
烤魚食材：我用Codfish。我們稱鱈魚，丹麥人稱為"笨魚"，原因是他們覺得這種魚很笨，魚夫出海隨便就可以抓到一大堆。

烤魚做法：烤魚是最簡單、偷懶的晚餐。
整條魚模上鹽巴、魚肚內塞入洋蔥、再滴上米酒或白蘭地，灑上少許胡椒粉，即可送入預熱250度(攝氏)烤箱，大約烤10分鐘後：再將熱度調低到200度C再烤約15分鐘即可食用(烤魚旁邊可配上烤甜椒，顏色好看有好吃)。

鮮美魚頭蔬菜湯
魚頭(Codfish)加入水及少許米酒熬湯約20分鐘、加入花枝丸後再煮開後、放入蘑菇、清江菜，加入鹽巴調味後，上桌前加入胡椒粉、枸杞子即可食用)。

備註：因為我較注重孩子營養及先生的健康養生及色、香、味俱全，所以加了料較多)。

黃金蛋炒飯
步驟很簡單，但務必要用冷飯才能炒出粒粒的黃金色的飯喔! 我是用前一天晚上的剩飯。通常，我做當天的晚餐是依照當下的心情及現有的食材。

作法：
1. 將兩顆蛋黃均勻的與剩飯攪拌，盡量能夠讓每一粒白米飯都沾到蛋黃液。再拌入橄欖油或植物油（主要不想讓敢攔油爆成熱油不健康）。
2. 起油鍋，放入培根或火腿(切丁)炒香，加入蔥花。
3. 加入步驟一的飯，輕輕拌炒即可起鍋。健康又美味。

提拉米蘇:
提拉米蘇的做法，網站太多，勿需我贅述。
而我是參考YouTube網站的中英文版的Tiramisu Recipe
http://www.youtube.com/watch?v=6TEJXgjId8w
不過一切食材我都更改過。
我用自製的巧克力海綿蛋糕代替”lady finger”; Kuhlua咖啡酒也是我自製的…自從會做蛋糕以後， 我隨意自己創造一些不同比例的材料做各種不同口味的巧克力蛋糕、Cheese蛋糕、海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕…)

烘培專業師傅及人才太多，所以，太懶的我很懶得一一述說。就看看成品吧，以後有時間在分享。
圖片的我的Home-made"提拉米蘇"，今天是我第一次研究及試做成功。提拉米蘇上面的巧克力裝飾也是我自己home-made的喔。
口水了嗎? 朋友，歡迎來造訪！我家隨時都有蛋糕喔!
老公是最的支持者，他說我的home-made提拉米蘇比丹麥餐廳的還香濃、還好吃耶! 不過，兒子卻不喜歡，因為提拉米蘇有著重重的kalua咖啡嗆酒味、濃濃的可可粉味及有一點咖啡苦澀味，所以，他嚐了一口就敬而遠之，小孩ㄇ不可怪他。
前幾天，麗華及奇昌來造訪，我請他們吃了，他們亦稱讚不已。不過，當天知道他們要來，事先拿出來退冰，結果退的太過了，所以，蛋糕太軟了，味道有一點一點走味，我的走味不誤是壞了，而是”酒味不見了，太濕軟了”，所以囉…不過他們還是很夠義氣的直說”好吃！好吃！”，而奇昌連續吃了二大塊，讓我非常開心。
剩下三分之二未吃完的，我將它冰在冷凍庫，前天老外朋友突然來訪，我跑了咖啡及served她冰凍的提拉米蘇，她愛的不得了，所以，她帶回三分之一給她老公品嚐，她當天晚上就寫e-mail告訴我，她老公讚不絕口。我可樂歪了！

今天外面還是飄著雪，外面冷冷的，我們的心是暖暖的﹗